微波爐做巧克力戚風如何做好吃又美味
準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
蛋黃 :3個(雞蛋大約50g一個)
油 :40ml
牛奶 :40ml
黑巧克力 :40g
可可粉 :5g
鹽 :3g
低粉 :70g
蛋白糊: :適量
玉米澱粉 :5g
蛋白 :4個
白醋 :幾滴
糖 :40g
主料
蛋黃糊: :適量蛋黃 :3個(雞蛋大約50g一個)
油 :40ml
牛奶 :40ml
黑巧克力 :40g
可可粉 :5g
鹽 :3g
低粉 :70g
蛋白糊: :適量
玉米澱粉 :5g
蛋白 :4個
白醋 :幾滴
糖 :40g
輔料
具體步驟
1. 先做蛋黃糊:
2. 將蛋黃中加入糖打至顏色變淺,將除了低粉之外的所有材料放入攪拌均勻,黑巧克力要隔水加熱融化後放入,攪拌均勻。
3. 低粉過篩後,拌入1,翻拌均勻
4. 做蛋白糊:
5. 蛋白中加入玉米澱粉和白醋幾滴,打至粗性發泡,加入三分之一白糖,打至溼性發泡後再加三分之一白糖,再打一會兒加入最後的白糖,一直打到硬性發泡。
6. 用蛋抽低速攪拌一會兒蛋白糊,這個過程有利於蛋糕烤好了不回縮。
7. 加入三分之一蛋白糊到蛋黃糊內,翻拌均勻,加入剩下的蛋白糊,繼續翻拌均勻。
8. 弄好的麪糊倒入蛋糕模中,輕輕磕出氣泡。
9. 微波爐調至微波檔預熱兩分鐘,放入蛋糕糊,選擇光波組合檔,20分鐘。
10. 蛋糕好了以後立即倒置,冷卻後脫模。