雲南的味道如何做好吃又美味,「米漿粑粑」兒時的味道
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘
米飯 :50
酵母 :1
雞蛋 :一個(可不選)
主料
上好食米 :200米飯 :50
酵母 :1
輔料
白糖 :適量雞蛋 :一個(可不選)
具體步驟
1. 早上將上好食米洗淨泡好(充分浸泡),晚上就可以動手了。
2. 將多餘的水倒掉,在泡好的米中加一些米剩飯,米飯和米的比例大約是1/4(4份米1份米飯),磨成較稠的米漿,米漿一定要磨的非常細膩口感纔好。
3. 約1克酵母用溫水調開(水溫不要超過48度,否則酵母會死),加入米漿中攪拌均勻,保持30至48度發酵一夜(我是用熱水袋加棉被保溫。圖系酵母水。)
4. 翌日早上,按個人口味加適量白糖或者雞蛋攪拌均勻,就可以煎米漿粑粑。
5. 先熱鍋,再熱油,煎的過程中可以蓋上鍋蓋,這樣熟的快一些。
6. 這就是成品了,非常可口!兒時的玩伴大都找不到了,幸而還可以通過美食感受童年的味道。
這是兩個粑粑的分量,可酌情增減。