泡椒黃蝖如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃蝖 ：適量
小米泡椒 ：適量

輔料

青紅椒 ：適量
姜 ：適量
蔥 ：適量

具體步驟

1. 黃蝖洗淨瀝乾，青紅椒切塊，蔥切段，薑切片。

2. 燒熱油鍋，放油，油溫上來放姜蔥爆出香味，再放小米泡椒炒香，放青紅椒片翻炒幾下。

3. 放黃蝖入鍋，噴點料酒。

4. 翻炒一會兒，加一點水。

5. 蓋上鍋蓋，30秒。

6. 打開鍋蓋，加點鹽和雞精調好味，翻炒至黃蝖基本都開口即可。

烹飪技巧

1.泡椒的量，根據自己能承受辣的程度放。如果不太會吃辣，那麼泡椒整個放入炒；如果無辣不歡的，可以把泡椒切碎炒。2.貝殼類很容易熟，受熱過度肉質就會縮小變老，所以一定要大火快炒。這個菜我需要有點湯，所以加點冷水後蓋上鍋蓋30秒，讓水的溫度可以迅速上升。如果是炒黃蝖，那麼不需要蓋蓋子，直接炒到黃蜆開口即可。3.很重要的一點：黃蝖入鍋前一定要提前洗淨從水裏撈出，瀝乾水份。如果入鍋前才從水裏撈出，黃蝖本身的水份沒瀝乾，入鍋後會有很多水出來，那就很難炒的好吃了。