家常蛤蜊蒸蛋如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

雞蛋 ：適量
蛤蜊 ：適量

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
美極鮮醬油 ：適量
蔥花 ：適量

具體步驟

1. 蛤蜊浸泡吐沙後洗淨，入加了少許料酒的開水鍋裏煮至開口後撈出備用。

2. 雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約爲蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻。

3. 準備好的蛋液過篩裝進盤子裏，用勺子刮淨蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎着擺進去。

4. 把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘左右關火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可。

烹飪技巧

1.蛤蜊是連殼一起蒸的，所以，蛤蜊殼也記得要刷洗乾淨再用。2.蒸蛋的盤底，提前抹上薄薄一層食用油，蛋液就不會牢牢粘在碗上，蒸蛋碗會比較好洗。3.勿必記得選用耐高溫型的保鮮膜！4.另外，現在天冷了，蒸蛋時，涼白開不要用冰手的那種，微微有點溫熱蒸出來效果會更好。