簡單版醃豬頭如何做好吃又美味
豬頭又叫做元寶頭，對於很多人來說，醃豬頭是最經典的年“味”。正月裏請客吃飯的時候，一碗醃豬頭肉是農家人待客的必備，夾一塊入口，滿口鹹香令人難以割捨。說起醃豬頭肉，雖然並不是特別複雜，但是也得花不少心思。
主料
豬頭 ：1只輔料
二鍋頭 ：適量鹽 ：500
花椒 ：30
具體步驟
豬頭用冷水泡一夜，用刀把皮刮一遍，燒一鍋開水，豬頭下鍋，5-6分鐘後撈出，清洗乾淨。
燒一鍋水，加料酒，桂皮，花椒，姜，幹辣椒。煮着。
令起鍋，油小火加熱加白糖，不要急不要大火，熬成焦糖色。
加老抽，生抽。全程小火。
豬頭肉下鍋，正反面沾色均勻，這時煮的那鍋水也開了，豬頭下煮湯鍋，炒鍋裏的醬油湯倒入煮鍋。
開煮了，大火15分鐘，嘗一下鹽味，適當加鹽，小火35分鐘，要保證豬頭浸在湯裏，要確保湯鍋一直在沸騰狀態。現在你可以休息一下了。時間到，關火。豬頭肉放涼了再切。
1.浸泡的時間根據豬頭的鹹度而定。2.高度酒的用量其實不多，放入手心，均勻的搓在豬皮與豬肉上面就可以了。3.風乾的時間也別太長，太長了肉質變幹不好吃。
