南瓜慕斯蛋糕的做法 舌尖上的夏日冰涼——南瓜慕斯蛋糕 南瓜慕斯蛋糕怎麼做
“這兩天老媽心情不好,爲了我的事火氣有點大。老媽最愛吃南瓜了,爲轉移她的注意力,做了這個南瓜慕斯表表心意。怕高鹽高糖的童鞋們不妨考慮下這款健康低脂的南瓜慕斯,口感不甜膩,很細膩很光滑,冷藏數小時之後清涼冰爽,有股淡淡的南瓜的清甜味。
我是一個對甜品情有獨鍾的人。對我而言,只要有甜點吃,再沮喪的心情也能開心起來。朋友老說吃那麼多甜食不胖死纔怪,雖然我不至於胖的像甜品,但也達不到骨感的效果。家人不太愛吃油膩膩的奶油蛋糕,吃兩口就覺得嗓子都被膩的喘不過氣來,傾向於清清爽爽的慕斯蛋糕。喜歡慕斯蛋糕,因爲它足夠簡單,只要有時間,就不用考慮蛋糕會不會烤得塌陷亦或炸裂這樣的問題。這個南瓜慕斯食材很簡單,不同於甜品店裏的那種加了厚厚奶油的慕斯,也有利於身體健康。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
南瓜慕斯蛋糕的做法步驟
1、慕斯液材料
2、8寸戚風蛋糕材料
3、蛋黃、蛋白分離,蛋白分三次打發,每次加入20g糖,直到蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就不用打發了。然後把打發好的蛋白放入冰箱冷藏備用。接着將蛋黃中加入30g白糖,用打蛋器輕輕打散,不要打發
4、在打散的蛋黃里加入40g橄欖油和40g牛奶,攪拌均勻。在蛋黃混合物中加入過篩的麪粉,用橡皮刮刀翻拌均勻。盛1/3打發好的蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刀輕輕把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻,再把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中翻拌均勻。將混合好的蛋糕糊倒入模具,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來
5、放進預熱好的烤箱,上下火,170℃,約45~50分鐘
6、烤好的蛋糕取出來後立即倒扣冷卻,然後脫模,切一片備用
7、南瓜去皮蒸熟
8、放進料理機裏打成南瓜泥
9、加入適量白糖和100g牛奶拌勻
10、吉利丁片用50g牛奶浸潤後隔水加熱成溶液倒入南瓜泥中拌勻
11、將蛋糕片放入底模
12、將南瓜泥倒進蛋糕模中,放入冰箱冷藏數小時
13、QQ糖加水加熱至融化
14、將QQ糖溶液澆在凍好的南瓜慕斯表面,再放入冰箱冷藏至鏡面結凍,脫模
15、脫模的時候先用吹風機在模具四周吹一下,這樣會比較順利
16、之前切慕斯一直是我的軟肋,這次我用開水先把刀燙了一下再切,果然順利多了
17、烘焙能讓心變的溫暖,也能讓性情變的溫順,自從愛上烘焙我就很少發脾氣了