提拉米蘇的做法 【提拉米蘇】——在家也能吃到的高端甜品 提拉米蘇怎麼做
“小美的店裏時不時的就會有馬斯卡彭奶酪,平時一般都不太理會,後來想到年後這會兒應該會做提拉米蘇,就先和小美預定了兩盒。而後來,越到年底越忙,貨也很緊,就再沒進來更新鮮的貨,好在小美有先見之明,提前準備好了幾盒我們自用,雖然日期不夠新鮮,但是東西質量是沒問題的呀~~哈哈~~
這周相繼去了弟弟家和姥姥家串門,緊趕慢趕的昨兒下午終於回來了,先把手指餅乾做了出來,晚上又繼續奮戰提拉米蘇。好在這次本來就打算做成杯裝的,相對來說做起來更容易些。冷藏一晚,正好趁着今兒陽光明媚的來拍照~~
拍完放到一邊兒打掃戰場,結果一個不注意就被小傢伙給襲擊了,看看那舔出來的小舌頭印兒,怎麼咋看咋可愛涅?
最後,悄悄的對老公說一句:ILoveU.
材料:馬斯卡彭芝士250g,蛋黃2個,細砂糖80g,淡奶油145g,牛奶25g,Expresso意式特濃黑咖啡1袋,朗姆酒30g,熱水30g
裝飾:可可粉、糖粉適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
提拉米蘇的做法步驟
1、將意式特濃黑咖啡倒入30g熱水中溶解
2、加入15g朗姆酒
3、攪勻即成咖啡酒,晾涼備用
4、蛋黃、60g細砂糖和15g朗姆酒一起放入碗裏
5、用打蛋器攪打均勻
6、倒入牛奶攪勻
7、將碗坐在熱水裏,隔水加熱並不斷攪打
8、至濃稠的乳沫狀
9、將攪打好的蛋黃液放在冷水盆中,繼續攪打至冷卻,最後變成質地濃稠的狀態
10、將馬斯卡彭芝士放入大碗中
11、攪打至順滑
12、倒入蛋黃糊,邊倒邊用打蛋器攪打
13、攪拌均勻
14、放入冰箱,冷藏至芝士糊變得濃稠
15、.淡奶油中加入20g細砂糖
16、打發至出現紋路
17、倒入芝士糊中
18、翻拌均勻,馬斯卡彭餡兒就做好了
19、杯中倒入一薄層馬斯卡彭餡兒
20、取一塊圓形手指餅乾蘸滿咖啡酒
21、然後鋪在上面
22、倒入馬斯卡彭餡兒至1/2杯子高度
23、再放一塊蘸滿咖啡酒的餅乾
24、最後倒滿馬斯卡彭餡兒,抹平表面後放入冰箱冷藏4小時以上,待完全凝固後在表面篩可可粉和糖粉裝飾一下,即可食用
小竅門
1.配方參考了君之的方子,根據自己的實際情況做了下調整;用買來的布丁杯做了差不多4杯的量;
2.開始製作前先把馬斯卡彭芝士從冰箱冷藏室取出,放在室溫環境下,這樣在後面操作的時候很容易就能把芝士打得順滑;
3.一般淡奶油打發時用的都是糖粉,我忘記了,直接扔了糖進去。。。不過對於結果來說沒啥影響。。。
4.手指餅乾是爲了配合杯子的形狀直接做成了圓形的,兩種尺寸,分別配合杯底和1/2杯高處的大小;