1、魚洗乾淨,切掉魚頭
2、片出正反兩塊魚肉,剩中間的魚排,用調羹掛掉魚排上殘留的肉
3、魚肉上的大刺用刀片掉,剩下的繼續用調羹刮,掛到紅色肉的時候可以停止,但是我怕浪費,就全部刮下了,注意拉掉魚線
4、刮完肉的魚皮,好薄,還有一塊魚肉同樣操作
5、刮好的魚肉放料理機打成魚茸,本着一碗魚肉一碗半水的比例,分幾次加入水和兩個蛋清,攪拌上勁
6、鍋中加水燒開,火力稍微調小,用調羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心,從虎口擠出,這樣比較圓點,我怕手髒,直接舀)直到鍋中的魚圓全部浮起來
7、一個個,白白嫩嫩的,萌萌噠