“白菜心拌海蜇皮的做法簡單是魯菜菜譜裏的常見菜。”
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白菜心拌海蜇的做法步驟
1、海蜇皮清洗乾淨後,切成絲;用清水浸泡2小時,中間換三次水。
2、大白菜一剖爲二,取白菜心。
3、白菜心斜切成細絲。
4、香菜切碎,胡蘿蔔切成細絲;浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼,擠幹水分。
5、胡蘿蔔絲入沸水鍋中汆燙,撈出沖涼擠幹水分。
6、所有原料混合,調入香油、撒上鹽、雞精,淋上香醋拌勻即可。
小竅門
浸泡好的海蜇皮用熱水焯一下再迅速沖涼,擠幹水分,吃起來會保持清脆的口感,但切忌水溫過高,焯水時間過長,否則海蜇皮會全化成水。
取白菜心入菜,口感甜脆。