豆漿機怎麼做豆腐腦

豆漿機作爲家庭常用的一種工具，幾乎每家都具備。豆漿機的用途也很多，最常見的就是打豆漿。並且用豆漿機榨出來的豆漿味道也是十分新鮮，相較於傳統的豆漿做法簡潔方便，還省時間。豆漿機不光可以榨豆漿，還可以做豆腐腦。那麼豆漿機怎麼做豆腐腦？讓我們一起來看下。

一、豆漿機怎麼做豆腐腦

做法一

食材食譜熱量：287.2(大卡)主料黃豆80g

方法/步驟

1、準備一小杯幹黃豆，我用的是豆漿機裏面配送的量杯，泡了一杯多一點黃豆，浸泡7-8個小時

2、加入豆漿機中，我加了1100毫升的水，打出豆漿，並過濾

3、然後煮開，並冷卻到80攝氏度

4、用小勺取一點點葡萄糖酸內酯，一般的比例是一斤黃豆對應7-9克內酯。我用的奶粉勺，大約四分之一勺。用一點點溫開水衝開。

5、我直接用的電飯鍋裏面衝的，然後直接把涼到80攝氏度的豆漿倒入電飯鍋中。用勺子攪拌一下。開保溫20分鐘即可。

做法二

家庭型製作方法：

1、制豆漿：建議你買一臺豆漿機，幹黃豆浸泡3-4小時(夏天)，冬天泡7-8小時，豆子泡好後放入豆漿機內，按照機器說明書操作，很快就可以製成熱豆漿了。

2、點漿：漿適量石膏或內酯用少量水調開(凝固劑可買現成的，包裝上會有用量說明，一般石膏粉用量爲豆漿量的千分之三至五，內酯用量爲千分之一至二)放入裝豆腐腦的容器內，將煮好的豆漿趁熱(做內酯豆腐腦需85攝氏度左右，石膏豆腐腦要達到95攝氏度左右)衝入，如果覺得豆漿與凝固劑混合不充分，衝完後馬上用勺攪動幾下(注意不能攪太多太快，一般不需攪動)。

3、墩腦：漿點好後，將容器蓋好，靜置5——10分鐘，即成鮮嫩可口的豆腐腦。

4、調味：內酯豆腐腦會有稍許酸味，石膏做的豆腐腦有點苦澀味。可以根據你自己的習慣調味。如果是喜歡吃甜的，也可在製漿時就加入糖。說起來好象很複雜，其實很簡單的，多做幾次後就一氣呵成了。

6、豆漿的濃度爲：黃豆：水=1：15(不能比這更稀)

7、豆漿煮開後，晾涼。

8、把內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆漿，加1茶匙內酯。

9、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。

做法三

豆漿做成豆腐腦的原料：黃豆、水、葡萄糖酸內酯、水發的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋(一個)

步驟

1、豆漿的濃度爲：黃豆：水=1：15，豆漿煮開後，晾涼;

2、把葡萄糖酸內酯用一點水溶化後，倒入豆漿，趕快攪拌均勻。

3、豆漿隔水加熱，或蒸，豆漿溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固;

4、打滷。一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋後，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆滷，另用腐乳汁，麻醬(花生醬)汁調味。豆腐腦就做成了。

豆漿機怎麼做豆腐腦？其實是有嚴密的步驟的，只要一步一步跟着步驟做，就能做出一碗鮮嫩的豆腐腦，並且其味道也是十分鮮嫩。豆漿機不光可以榨豆漿，做豆腐腦之類的，還有其他用法。它還可以榨蔬菜汁、水果汁等等，方便又營養。

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