1、材料1:羅非魚兩條
2、材料2:小蕃茄200克,姜、蒜、幹辣椒適量。
3、魚去鱗剖腹洗淨,裏面的黑膜一定要洗淨。姜洗淨、一半放石臼裏搗碎,另一半切碎,蒜也切碎,幹辣椒切段。
4、把搗碎的姜和鹽擦遍魚身醃製十分鐘,這樣去腥而且魚身不容易煎壞。
5、油鍋放寬油,七成熱放入魚煎,一面煎黃翻過來煎另一面。
6、起鍋另放油,下辣椒段炒香,再下姜、蒜煸炒。
7、姜、蒜炒香後小火下小蕃茄煸炒,小蕃茄高溫會自然裂開,不要用炒勺摁破,會影響口味的。
8、小蕃茄熟後,加半碗水放入煎好的魚,加鹽和生抽,小火燜至收汁,放點味精即可出鍋。