“此菜色澤紅亮,兔肉細嫩幹香,麻辣味厚,有陳皮芳香。”
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
陳皮花仁兔丁的做法步驟
1、備好調料。將陳皮用溫水洗淨切成小片待用。
2、將兔肉切成大姆指大小的丁,與料酒、精鹽、姜、蔥拌勻碼味30分鐘。
3、炒鍋置大火,下熟菜油。油六成熱時放入兔丁炸去水分。
4、當兔丁呈淺黃色時撈出,撿去姜蔥不要。
5、鍋內留油50克,油溫五成熱時放入幹辣椒、花椒、陳皮翻炒。
6、至棕紅色時加入兔丁炒一下,再加入鮮湯、醬油、醪糟汁改中火收汁亮油加入油酥花生米,再放入味精簸勻起鍋。
7、入盤。
小竅門
不能炸幹兔肉的水份。