紅燒獅子頭的做法 紅燒獅子頭(分量足足的) 紅燒獅子頭怎麼做
“總有許多東西本來知道的,因爲有別名,就不知所以了。比如鳳梨,其實就是菠蘿,比如獅子頭,其實就是圓子。
平常喜歡吃圓子湯,這次做個紅燒的,並且做成大個的:紅燒獅子頭”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒獅子頭的做法步驟
1、原料圖。少拍了蔥薑蒜,料酒,雞精,白糖,辣椒醬,鹽,食用油
2、肉末中加剁碎的藕,蔥薑蒜末,雞蛋,澱粉,鹽,順時針充分拌勻。
3、拌勻的肉末捏成丸子,大小根據自己的喜好定。靜置5-10分鐘固型,這樣下鍋炸不易散。
4、鍋內加適量食用油,燒至5成熱,下丸子炸,輕翻。
5、炸至稍泛黃,起鍋裝盤待用,鍋內留底油。
6、留底油的鍋內加蔥薑蒜末,加辣椒醬,炒香。
7、加高湯,老抽,雞精,下炸好的丸子,小火煮,最後勾芡,大火收汁,加白糖提鮮,起鍋裝盤即可。
小竅門
個人認爲,第一次做,藕太老,所以成品不夠軟糯,如果喜歡軟糯,加荸薺,不炸,過清水煮,口感更好。如果喜歡韌勁兒好,稍炸。