孜然羊肉的做法 <西北菜>孜然羊肉 孜然羊肉怎麼做
“ 孜然羊肉是西北著名的美食,羊肉的肉質細嫩、易消化,高含蛋白質,孜然具有理氣開胃、驅風止痛的功效。
此菜質地軟嫩、鮮辣鹹香、營養豐富而且做法簡單,非常適合家中沒有條件烤肉的朋友!”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
孜然羊肉的做法步驟
1、羊肉用溫水浸泡30分鐘;
2、洗淨切成片;
3、羊肉片先加入生抽、馬鈴薯澱粉用手抓勻;
4、再加入孜然粒抓勻,醃製10分鐘;
5、香菜洗淨,摘去老梗、黃葉和根部,鋪在盤子底部;
6、炒鍋加色拉油燒至五~六成熱,放入羊肉快速翻炒;
7、羊肉變色後換小火,慢慢炒幹羊肉中的水分,根據個人口味加入食鹽調味;
8、加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味;
9、最後撒入白芝麻拌勻;
10、入盤,開飯嘍!
小竅門
羊肉在溫水中浸泡幾個小時,每30分鐘換次水,可以去除羊肉的羶腥味。醃製羊肉的時候,加點馬鈴薯澱粉肉質會更嫩,但是不要加太多,否則就會影響口感。