“這個季節的鮮貨極品—刀魚,我們這裏沒有賣刀魚餛飩,但是難不倒吃貨的我!順豐小哥剛送來了來自江陰的刀魚餛飩,正好買了花鰱魚魚頭,於是想到了把這2樣燉在一起了!”
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
刀魚餛飩魚頭湯的做法步驟
1、魚頭處理乾淨
2、起油鍋爆香薑片和蒜片,放入魚頭煎一下
3、加入適量的料酒和清水
4、湯水煮開後轉中小火煮至湯汁發白,加點鹽調味
5、包好的刀魚餛飩
6、另起一鍋水煮開後放入餛飩
7、煮沸後加點冷水再次煮開即可撈出
8、把撈出來的餛飩放入魚頭湯裏再次煮開
9、撒上少許白胡椒粉和蔥花即可
10、出鍋裝盆
小竅門
魚頭處理時記得把裏面的黑膜撒乾淨,把表面的粘液用刀颳去