好吃有勁道，烤冷麪的麪皮怎麼做

隨着現在生活水平的提高，夜市也在各個城市或者縣城很常見了，各類小吃也就沒有什麼地域之分。有一種全國各地都很常見的小吃，叫做烤冷麪，想必大家都有吃過或者聽說過吧。烤冷麪在各地其實都很受歡迎，澆上醬汁，真的是美味極了。是不是很想在家就能吃到呢，那麼烤冷麪的麪皮怎麼做，烤冷麪怎麼做，接下來隨小編一起學習下吧。

 現在小吃越來越多，真的是變着花樣的發明出各類吃的。不知道大家有沒有吃過烤冷麪呢，就算沒有吃過相信大多數人都是聽說過的。其實烤冷麪做起來並不難，想吃的話自己在家就可以自己做，自己做的更加的衛生和乾淨。想要學習做烤冷麪首先要掌握做麪皮的技巧，大家來學習一下吧。

烤冷麪的麪皮怎麼做

一、材料

主料：蕎麥麪粉100克、土豆生粉100克、小麥麪粉100克

配料：鹼面1克

輔料：鹽1克

二、製作步驟

1、把蕎麥麪粉、土豆澱粉、小麥麪粉倒入合面盆。

2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。

3、用涼水把三種混合粉類。

4、合成稍硬的麪糰兒。

5、把合好的麪糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。

6、然後放到面板上用擀麪杖擀開(注;這種合成麪糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心)。

7、把麪糰兒擀成麪皮後。

8、然後在沸水中煮熟。

9、把煮熟的麪皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。

三、烤冷麪材料

油適量，冷麪(1張)，洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。

四、烤冷麪做法

1、準備材料： 香菜和洋蔥洗乾淨。冷麪備好。這種冷麪不是我們平常吃的用水煮的冷麪，是成片，要比平常市面常見的冷麪要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

2、香菜和洋蔥切碎。

3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個，一張冷麪一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。

4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好添加，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麪，放在油麪上，小火煎。

5、打散雞蛋液倒在冷麪上，用平鏟把雞蛋液攤開。

6、雞蛋液凝固後，翻到冷麪，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、塗上一層燒烤醬。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜。

9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。(當然也有撒芝麻的，這個看自己口味)。

怎麼樣，是不是上面講的井井有條，而且口水已經流出來啦。是的，其實看似複雜的烤冷麪麪皮並不是很難做的哦，只要我們跟着上面的說明一步步來，肯定可以做出香噴噴的烤冷麪的。街上的小吃，我們往往嫌棄不太衛生，那就自己動手來製作吧。烤冷麪的麪皮怎麼做，大家都學會了吧。