梅子醬作用你知多少

說起梅子，不知道有多少小夥伴跟小編一樣，一聽到梅子，就想起它酸酸脆脆的口感，唾液就忍不住在嘴裏流動。梅子雖然酸，但是它的營養豐富，而且梅子能通過醃製製成不同的食品。今天小編就給大家介紹一種由梅子製成的食物，它就是梅子醬。

梅子醬作用你知多少

一、梅子醬的做法

（一）做法一

材料：紫蘇梅6個，梅汁2大匙，醬油膏2大匙，果糖1大匙

1、紫蘇梅去籽。

2、將作法1的紫蘇梅切碎放入碗中。

3、加入梅汁、醬油膏、果糖調勻後即可。

（二）做法二

材料：紫蘇梅2顆，砂糖1大匙，素蠔油1大匙，梅子汁2大匙，水少許

1、紫蘇梅洗淨、切細末。

2、取一碗，放入其餘材料與水攪拌均勻。備用。

3、熱鍋，倒入作法2的醬汁以小火煮約3～5分鐘至小滾即可熄火盛碗。

4、將作法1和作法3一起混合拌勻即可。

（三）做法三

材料：醃漬梅子10顆，椰子糖1大匙，開水4大匙，蕃茄醬1大匙，檸檬汁1大匙

1、醃漬梅子去籽，以食物調理機打成梅子泥。

2、取一碗，放入開水及椰子糖，攪拌至椰子糖溶化，再加入蕃茄醬及檸檬汁攪拌均勻，最後加入作法1的梅子泥拌勻即可。

二、梅子醬的功效

1、消除疲勞

供給體內能量的營養素稱之爲肝醣，人體在運動或工作時會消耗能量，肝醣會代謝分解成爲乳酸，當運動過度時，乳酸這種會造成疲勞的物質積存在體內;梅子中的主要成份枸櫞酸，可以預防乳酸的蓄積，並使蛋白質、澱粉與脂肪更有效率的燃燒，進而促進能量的產生。

2、殺菌效果

梅核中含有VB17的氰酸多醣體，加水分解後形成苯甲醛，梅在醃漬酸化後，苯甲醛會形成苯甲酸，有殺菌與防腐的效果。在日式便當中，常見放一粒梅子，除可抑制細菌的繁殖，防止食物腐壞，更能引發食慾，幫助消化。

3、促進肝臟機能

梅子中含有豐富的有機酸，可以提高肝臟的解毒作用，且能預防脂肪沉澱在肝臟內，保護肝臟。

肝臟是人體的解毒器官，可將我們吃入的有毒物質或藥物加以代謝分解，而梅子含有豐富的有機酸，可以提高肝臟的解毒作用，減低肝臟負擔。

4. 預防癌症與老化

梅子除了是強鹼食品，也是抗老化指數第一名的食品。造成老化與癌症有許多原因，而過氧化氫是活性酸素的其中之一。剛吃下梅子後的唾液中會含有澱粉酶與過氧化氫酶等酵素，其中過氧化氫酶可催化過氧化氫分解成水和氫，消除過氧化氫的毒性，有抑制癌症與老化的作用。

5、促進消化

吃下梅子後所分泌的唾液中含有分解糖份的消化酵素唾液澱粉酶;在胃尚未分解糖之前，唾液澱粉酶已經開始在分解糖，可減輕胃的負擔，促進消化。

6、增進鈣質吸收

雖然海藻、牛奶、小魚當中含有相當豐富的鈣質，但鈣質卻有很難完整的被人體吸收的特性，而梅子中富含的枸櫞酸可結合鈣質，使鈣質更易於被人體吸收。

三、梅子的藥用價值

薔薇科喬木植物梅的果實。又稱梅子。初夏採收將成熟的綠色果實，洗淨鮮用，稱青梅;以鹽醃製、曬乾用，稱白梅;以小火炕至乾燥均勻，色黃褐、起皺，再燜至色黑備用，稱烏梅。用時去核(餘見綠萼梅)。梅子性溫、味甘、酸，入肝、脾、肺、大腸經;具有斂肺止咳、澀腸止瀉、除煩靜心、生津止渴、殺蟲安蛔、止痛止血的作用;

現在梅子醬作用你瞭解了嗎

看完小編的介紹，大家都瞭解了梅子醬的特性與作用了吧。小編講解了梅子醬作用，大家應該認識到，不管是梅子還是梅子醬，功效都是非常的大，而且營養豐富，口感更是脆甜可口。梅子雖然外表平淡無奇，但是營養價值與食用價值卻是非常的大。