糉子包什麼餡最好吃
繼南北甜豆腐與鹹豆腐的爭鬥之後,大家又爭執起了糉子報什麼餡,有的說該吃素的,有的說該吃肉的,有的喜歡吃甜的,有的喜歡吃鹹的。好吧,衆口難調,不過自己家的糉子,喜歡吃什麼就包什麼餡,這個可沒什麼好說的,現在小編就給大家四種不同糉子的餡料做法,大家自己來選吧。
糉子包什麼餡最好吃
糉子包什麼餡?推薦六種美味糉子的做法 試試總有一款適應你。
一、臺式糉子
1、材料
長糯米、豬肉、香菇、鹹蛋黃、醬油、糖、五香粉、鹽、糉葉、糉繩。
2、做法
將糯米洗淨,泡3小時備用;把豬肉切成長約4公分,寬2公分的長條;香菇泡軟後,去蒂切成條狀;再將豬肉、香菇以醬油、五香粉、鹽、糖等調味料醃2小時;鹹蛋黃切半備用。洗淨糉葉及糉繩,取2張糉葉,在三分之一處折成漏斗狀,在漏斗中舀入一半糯米,放入豬肉、香菇、鹹蛋黃等餡料,再加上糯米填滿,接着將多餘的糉葉折回蓋住漏斗包裹好,用繩子在糉腰處紮緊打結,做好後放入鍋中,以水蓋過糉子,用中火煮2小時,熟透了便可食用。
二、綠豆鴨蛋糉
糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟鹹鴨蛋黃5個。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過的糉殼葉折成鬥狀,填入適量餡料,包好後入鍋加冷水浸沒糉子,煮沸1小時後,改文火煮1小時即可。
三、陳皮牛肉糉
泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、薑末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘後,淋上麻油即成餡。包時先填進拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。
四、百果糉子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄乾、紅絲各15克,白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮,瀝乾水分,然後用白糖醃漬24小時,即成餡。包成五角方底糉,煮50分鐘,離火燜4分鐘即成。
五、健康素糉
(1)材料
三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
(2)調味料
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
(3)做法
1、將糉葉以熱水煮8分鐘,洗淨擦乾水分備用。
2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分;香菇泡軟切塊;栗子泡水2小時,香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、糉葉2片重迭,捲成尖桶狀,放入2大匙做法(4)之三寶米,再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆,再放1大匙三寶米,稍壓一下,包成糉狀,用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。
那麼多的種類,總有一個適合你的吧。糉子包什麼餡各憑愛好,喜歡吃什麼就做什麼,想吃什麼就買什麼,其實也沒有必要非要去說服別人和我們一樣,畢竟文化地域的差異性正是中華文化包容性的表現啊。端午節快到了,大家快動手包自己愛吃的糉子吧。