筋道百搭手擀麪怎麼做,筋道百搭手擀麪的做法
“手擀麪較外面的機器壓面來,更加筋道而且軟乎,而且帶有濃濃的麥香氣,這是機器壓面所不能比擬的。在家制作手擀麪,可以任意搭配澆頭,北京話叫做“氽兒”。炸醬麪,牛肉面,各類蔬菜氽兒,肉絲麪,打滷麪,熱湯麪……真是全能百搭之麪條。普普通通的手擀麪,在你手中,馬上會變身爲各式各樣的美味麪條。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
筋道百搭手擀麪的做法步驟
1、麪粉準備好
2、放入清水和鹽,揉圓即可,然後蓋溼布或者保鮮膜,餳發40分鐘以上
3、麪糰變得非常滋潤,柔軟
4、麪糰置於案板上
5、用擀麪杖壓扁,擀成厚約2毫米的大片
6、撒上玉米麪,然後對摺幾次
7、在每一個摺疊層都要均勻地撒上細玉米麪
8、刀切成寬條或者細條
9、鍋中提前燒水,水開後,放入麪條,用筷子挑開,煮至麪條全部漂浮起來,就可以撈出
10、可過涼水瀝乾,也可過直接挑入碗中,澆上滷汁
11、今天先來一碗打滷麪
12、拌好的麪條,配上大蒜頭或者澆上幾滴辣椒油,飯菜一起搞定,太爽啦
小竅門
1.麪粉量和水量只是一種參考,請根據自家所食人數及麪粉的吸水率來調整;
2.手擀麪的麪糰比餃子面要硬一些,這樣才容易切出形來;
3.麪條粗細可自定,但一定要均勻,成熟的也一致;
4.根據所選的澆頭或者吃法來決定是否要過水,比如炸醬麪要過水,麻醬麪要過水,其它的氽兒面可過水也可不過,打滷麪也不用過水啦。還可以生的麪條做各種燜面,真是方便、百搭。