大閘蟹蒸多久涼水還是熱水蒸 香飄網 專業問答 1.59W 大中小設置文字大小 熱水。熱水有蒸大閘蟹比較好,吃大閘蟹的人最關心的不是蟹肉,而是蟹黃,蟹籽的味道和口感是評估大閘蟹蒸煮效果的關鍵。在冷水中蒸大閘蟹時,溫度會緩慢升高,在蒸籠中蟹會長時間掙扎,這樣蒸出來的蟹黃不會積聚,會變少流失,用熱水蒸煮會縮短蟹的掙扎時間並避免蟹黃的流失。 TAG標籤:熱水 大閘蟹 涼水 #