豆豉是什麼豆子做的 香飄網 專業問答 1.83W 大中小設置文字大小 黑豆或者是黃豆。豆豉是一種發酵的產物。先黃豆或者黑豆挑選大顆圓滿的好豆子出來,挑出壞豆,再用清水清洗乾淨,瀝乾水,然後進行蒸煮、加入發酵菌等一些列工序讓大豆發酵。在發酵到一定程度後,再用食鹽、乾燥保存等方式讓發酵速度減慢即可。 TAG標籤:豆子 豆豉 #