鹹魚可以和什麼菜炒

芹菜或者香菜。因爲這兩種菜本身的味道會比較大，所以會蓋住鹹魚的腥臭味道，增加了青菜的清香。鹹魚在翻炒前可以先用熱油煎炸一下，因爲青菜本身並不需要蒸煮太久，所以提前先把鹹魚給煎熟後，後面只需要加入青菜中二次翻炒即可，這樣鹹魚就不會在翻炒的過程中導致魚肉脫落。