刮過皮的山藥怎麼保存

放在水中浸泡或冷藏保存。山藥去皮以後，可以放在淡鹽水或清水中浸泡，但存放的時間不宜過長，以免滋生細菌。去皮後的山藥，也可以清洗後，瀝乾表面水分，裝入食品盒中，密封好，放在冰箱冷藏室進行保存，存放的時間也會更久一些。山藥去皮後需要儘快烹飪，以免氧化變色。