紫薯冰皮月餅需要蒸嗎

需要。紫薯冰皮月餅製作之前準備好紫薯、糯米粉、澱粉、白糖。紫薯去皮放入鍋中蒸半個小時，搗成泥狀備用。在製作冰皮的時候裏面可以加一點雞蛋液，這樣月餅會更鬆軟。在選擇紫薯的時候選擇表面光滑的，這樣的比較甜。月餅做完之後可以冷凍一下，這樣更容易成型。