水蒸雞要多久

20到30分鐘。隔水蒸雞是廣東清遠、茂名一道傳統名菜，是雞隔着水靠蒸氣蒸熟的一道粵菜。粵菜作爲八大菜系之一，其中最著名的各種雞的吃法。粵菜裏對雞的要求有三好：

1、品質要好。雞的時間要長、要滿山跑。

2、品種要好。好的雞種有清遠雞，湛江雞，龍門鬍鬚雞。

3、烹飪要好。出名的做法有湛江沙姜雞，海南文昌雞，橘水蒸雞，順德啫土雞。