它憑咋這麼強？，可魚可飯：酸菜魚+外賣

在傳統印象中，酸菜魚並不是一個適合外賣的品類，無論在客單價、配送、口味留存度上都很難與堂食劃上等號。

近年來，可魚可飯酸菜魚不斷加碼線上外賣，堂食+外賣雙渠道發力，今年五一期間可魚可飯酸菜魚衝上餓了麼杭州地區受歡迎菜品人氣榜前十。

為了貼合外賣到家的消費服務場景，可魚可飯酸菜魚在外賣場景中特意推出了多種口味的單人套餐，把客單價從15~25元，極大的增加了單人消費者對酸菜魚的購買比例。

另外，為了減少酸菜魚外賣的口味流失，可魚可飯選用提前醃製好的巴沙魚用作外賣銷售，不僅提升了出餐效率，還保證了口味。

可魚可飯之所以將外賣作為第二渠道考慮，主要有以下幾個因素。

一是外賣重新定義了餐飲行業，徹底打破了餐飲行業的地域侷限性。

餐飲行業在不擴大店面的情況下實現趨近於指數級的增長。店面變成了操作車間，甚至不需要店面，只要有操作車間就可以了。可魚可飯酸菜魚也做到了匹配外賣，打包帶走，將產品標準化，像零售一樣拿走即食。可魚可飯酸菜魚非常重視外賣市場，目前在杭州的酸菜魚外賣市場裏是做得**的。注重用户體驗，彰顯品牌調性，每一處細節都很專業，用心。

據外賣平台的統計，可魚可飯酸菜魚是杭州外賣酸菜魚銷售**的品牌，今年可魚可飯酸菜魚將會重點發力外賣市場，組建團隊專門負責外賣業務，對外賣產品的選擇從價格導向往品質導向轉變。

二是可魚可飯酸菜魚在做即時消費、懶人經濟的生意。

過去傳統的酸菜魚館都在一線人流密集的商場，租金成本高，屬於典型的“人找貨”，也就是説消費者要到商場裏才能夠享用美食。但懶人經濟的特點是“貨找人”，產品和服務逼近消費者所在的場景，比如辦公空間、產業園區、寫字樓。讓消費者200米內就可以吃到以前去商場才有的菜品。

據瞭解，這幾年可魚可飯酸菜魚將進駐產業園區，比如日本松下杭州工廠，德國博世電機制造工廠，華為杭州研發中心，海康威視製作工廠等百強企業，開設小店，店面面積預計在20~40平米左右，推出單人食概念，小店店客單價在20元/每位左右。從購物中心延伸到寫字樓、產業園區，就好像從主動脈延伸到毛細血管。重構了“人貨場”的關係，這也是當下新零售風口正在倡導的做法。

三是強執行力的外賣團隊助力

可魚可飯品牌總部組建專業外賣運營團隊，負責可魚可飯外賣的線上店鋪裝修、產品設計、平台合作以及營銷方案等等一站式服務，使得加盟商的託管外賣平台更加省心。

可魚可飯酸菜魚的底層邏輯將永遠是做更好吃的產品，保持有競爭力的價格和提供優質的服務。