好看的雲豆蔓越莓餡月餅如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
花生油 :30
雲豆 :300
蔓越莓 :50
麪粉 :220
餅皮 :適量
梘水 :2.5g
植物油 :50
千好萬好不如自己親手做的好,中秋是團圓的好日子,現在的中秋節越來越沒有節味了,現在可以自己在家團圓的時候和家人一起製作雲豆蔓越莓餡月餅,可以增加家人、長輩、朋友之間的感情,讓中秋節過得更有意義,雲豆蔓越莓餡月餅外形美觀。
主料
白糖 :120花生油 :30
雲豆 :300
蔓越莓 :50
輔料
自制糖漿 :140麪粉 :220
餅皮 :適量
梘水 :2.5g
植物油 :50
具體步驟
1.雲豆用水泡4小時
2.去皮
3.入高壓鍋壓30分鐘
4.用勺子壓成泥
5.入炒鍋中小火不停翻炒,分3次加入油,再分3次加入糖一直小火翻炒,看越來越黃
6.直到炒時覺得有阻力,再加入30克熟粉拌均即可【鍋中炒至微黃的麪粉】
7.蔓越莓切末加入少量水煮10分鐘,再加入油不停翻炒至泥狀
8.越莓入與雲豆泥拌均
9.放涼後分成30克小團備用
10.糖漿加梘水拌均再分3次加入油拌均
11.篩入麪粉用勺子拌均成團
12.拌好的麪糰放入冰箱冷藏30分鐘
13.再分成小團20克
14.麪糰壓扁包住餡料,我這拍的是蓮蓉餡
15.收好口放入50克模具
16.入烤盤撒上點水
17.入預熱好的烤箱200度5分鐘取出諒涼後刷上蛋液
18.再烤15分鐘即可
19.諒涼後再烤是為了更好的成型
20.美味成品