無油版蒜香鮎魚如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘
姜 :適量
蒜瓣 :適量
豆瓣醬 :兩大勺
味極鮮 :適量
鹽 :適量
糖 :一勺
醋 :少許
花椒 :少許
主料
鮎魚 :一尾輔料
葱 :適量姜 :適量
蒜瓣 :適量
豆瓣醬 :兩大勺
味極鮮 :適量
鹽 :適量
糖 :一勺
醋 :少許
花椒 :少許
具體步驟
1. 鮎魚宰殺後斬段清水洗淨肉間的血水,水開後過一下魚,撇去浮末。
2. 鮎魚本身油性很大,可不加油爆鍋,清水入鍋,放魚,加葱薑蒜米,大火。
3. 加豆瓣醬2大勺,味極鮮、少許鹽。加花椒,淋入少許醋去土腥味。
4. 大火煮沸,5分鐘,轉中火,煮至湯水不多,加一勺糖提鮮。肉嫩軟爛即可出鍋。
5. 出鍋啦
6. 味道剛剛好。
熟透的鮎魚易碎,建議過開水後的鮎魚用小點的容器烹調,熟後直接上桌,不用倒盤了,賣相更好。我疏忽了,出鍋後有些肉散開了。鮎魚可以配上茄子,鮎魚燉茄子撐死老爺子,爸爸説的話。