蒜燒鮎魚如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

蒜燒鮎魚是一道由鮎魚為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。細嫩味美，富營養，還有一定的藥用價值，被視為滋補食品，是南方常見的食用魚，也具有温中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。

主料

鮎魚 ：500g

輔料

鹽 ：適量
生抽 ：適量
蠔油 ：適量
油 ：適量
蒜 ：適量
姜 ：適量

具體步驟

1.鮎魚收拾乾淨後斬成塊，飛水，撈出後過涼水。

2.鍋內倒油燒熱，放入燈籠椒，姜，八角，爆香

3.將火調小，用鏟子把燈籠椒、姜和八角鏟到一邊，加入一勺白糖翻炒至糖完全融化

4.倒入紅燒汁（李錦記），然後將魚塊倒入鍋中翻炒（翻炒要小心，不要把魚塊弄碎）

5.加入兩大杯的水，大火燒開後轉中火燉20分鐘

6.加入蒜瓣，繼續中火燉10分鐘，湯汁不用完全收幹，魚肉蘸着湯汁來吃更香

烹飪技巧

焯好的魚塊過涼水的時候，涼水一定要小水流，否則魚塊會被衝散。