美味的醃製流油鹹鴨蛋如何做好吃又美味
醃製流油鹹鴨蛋這個鹹鴨蛋真的很好吃的哦，而且這個鹹鴨蛋是醃製出來的，我相信肯定很多的人都吃過這樣醃製的鹹鴨蛋吧，是不是很美味呀，這次我們自己製作的這道醃製流油鹹鴨蛋就是我們平時經常吃到的鹹鴨蛋，還是很家常的鹹鴨蛋的。
主料
鴨蛋 ：幾個粗鹽 ：適量
輔料
桂皮 ：適量八角 ：適量
小茴香 ：適量
花椒 ：適量
二鍋頭 ：適量
高度酒 ：適量
具體步驟
1. 把買回來的生鴨蛋洗淨用廚房用紙擦乾，洗淨擦乾的鴨蛋用高度白酒再蘸洗一下.提前量好醃鴨蛋的盛器需要的用水量，在水內添加八角、花椒、香葉、姜，煮開後小火慢煮5分鐘
2. 然後添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和,再加入少許高度白酒,滷汁調製好後放涼撈出、桂皮、姜、備用
3. 將醃鴨蛋的密封容器清洗乾淨，控幹水分，倒入滷汁並小心的放入侵過酒的鴨蛋，將滷汁注入到瓶口下一點，別太滿，放在廚房的櫥櫃裏或陰涼地界大約30---40天左右即可。
1、放鹽量，一般以飽和為止，飽和是指煮開的水中再加入鹽就不溶解了為止稍微多點正常。2、滷汁因為我個人比較喜歡五香味的所以作料比較偏重，如果喜歡清淡的可以少加點料。3、加酒是為了讓鴨蛋醃的入味更快，也似乎更容易出油4、瓶子口一定要密封嚴實
