準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
冬筍 :
600g幹
香菇 :
4朵 姜 :
10g蠔油 :
2大匙糖 :
1茶匙高湯 :
300CC香油 :
1大匙 輔料
具體步驟
1. 冬筍切小塊汆燙3分鐘後沖涼;香菇泡發切小塊;姜切末備用。
2. 將冬筍塊與1茶匙醬油拌勻上色,瀝乾。
3. 熱鍋,放放約2大匙油燒熱至約150℃,放入作法2的冬筍以小火炸至表面焦黃撈起瀝乾油脂。
4. 另外起鍋,放入少許油,以小火爆香姜,放入作法3的冬筍、香菇與調味料中的蠔油、糖、高湯,以小火煮約3分鐘至湯汁收幹,最後滴入香油拌勻即可。