美味雞胗拌豆角如何做好吃又美味
雞胗拌豆角是一道很有特色的菜餚，將雞胗用香料滷製後，和豆角一起涼拌，味道鮮美極了。雞胗有很好的消化作用，滷製時可以時間長一點，這樣口感勁道而不至於咀嚼費勁，老人和孩子都可食用。雞胗拌豆角是川菜中的一道菜餚，味道鮮美，營養豐富。
主料
雞胗 ：300雞心 ：300
豆角 ：300
葱 ：適量
姜 ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
醬油 ：適量
老抽 ：適量
鹽 ：適量
輔料
蒜蓉辣醬 ：適量雞精 ：適量
香醋 ：適量
辣椒油 ：適量
玉米油 ：適量
花椒 ：適量
具體步驟
將雞胗和雞心洗淨
雞胗改刀，在肉厚的部位豎切幾道，不要切斷
然後將雞胗和雞心放入鍋中，加足量水
大火燒開，焯煮出血沫
撇去浮沫，撈出雞胗雞心過涼，備用
取滷湯料所需葱姜、八角、桂皮和香葉
裝入料包袋中
將雞胗雞心放入鍋中，加足量水，放入料包袋，並加入其餘所需滷湯料：醬油、老抽、鹽
大火燒開後轉中小火繼續煮，約半小時
趁熬煮期間準備好所需涼拌料，一起放入小碗中拌勻，備用
豆角摘洗乾淨後焯熟
過涼後瀝乾水分
切絲備用
將滷好的雞胗沿之前切口垂直方向切片
雞心對半切開
然後將切好的豆角絲、雞胗和雞心一起放入小盆中
鍋內倒入適量玉米油，並放少許花椒，小火炸出香味
將涼拌料倒入小盆中，表面再淋上新做好的花椒油
拌勻即可食用
