準備時間:
5分鐘 烹飪時間:
9分鐘主料
雞胗 :
15個 花椒 :
20粒香葱 :
1根 八角 :
1辣椒段 :
少許老抽 :
少許白糖 :
少許白酒 :
小勺 輔料
具體步驟
1. 用温水或開水加入花椒,葱節,辣椒段,老抽,白糖,鹽,八角泡半小時,滷水入味
2. 雞胗要清水冷水下鍋,煮到開鍋就可以了,然後沖洗乾淨,放入滷水中滷製,滷水沒過食材就可,大火燒開轉小火,最小火滷製半小時只要筷子扎可以爛就可
3. 滷好的雞胗在滷製裏泡2小時以上口味更佳。切片,放鹽,味精,香醋少許,白胡椒粉,花椒粉,白糖,花椒油,辣椒油,最後撒香葱,有喜歡芝麻的也放上,加少許滷汁味道和館子一樣