特下飯的老式麪包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

酵母粉 ：5
清水 ：240
黃油 ：70
鹽 ：6
高筋麪粉 ：210
細砂糖 ：24
低筋麪粉 ：90
奶粉 ：25
雞蛋液 ：90

輔料

黃油液 ：適量
表面裝飾 ：：

具體步驟

1.把中種麪糰材料全部放入麪包機桶，和成團蓋濕布進行發酵

2.發酵至兩倍大

3.把發酵好的中種麪糰放入廚師機桶

4.加入主麪糰材料除黃油外全部放入廚師機桶，把桶裝入廚師機，先用低檔和成團後改中檔

5.和至光滑加入軟化的黃油，繼續和麪

6.和麪至拉出薄膜即可

7.和好後蓋濕布進行發酵

8.發酵至兩倍大

9.取出排氣，分成相等的8份，揉圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

10.取一個麪糰擀開

11.翻面

12.橫向捲起來，搓長

13.一次性不好操作，蓋保鮮膜鬆弛5分鐘

14.再次搓長後，兩頭對接

15.扭一頭像扭麻花樣扭好

16.把一頭放在圈圈裏，如圖

17.其他麪糰以此全部做好，放入烤盤進行最後發酵

18.發酵至兩倍大，滿模，烤箱預熱180度

19.放入烤箱中下層，上下火180度烤25分鐘即可，上色後蓋錫紙

20.我最愛的老式麪包出爐咯，滿屋飄香，出爐後刷一層黃油液，即可脱模放涼，拉絲槓槓滴

烹飪技巧

在案板上揉麪時如果太粘就在案板上抹一層油哦，最好不要撒麪粉，如果撒麪粉也不要撒太多哦，只要薄薄的一層即可，我都是在案板上抹油，最好操作了，一點也不粘