家常的苦瓜炒肉如何做好吃又美味

苦瓜炒肉，是一款家庭炒菜，簡單好學，味道不錯，苦瓜對於消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養功效。雖然這道菜簡單，但是肉不能炒的很硬，苦瓜也不能炒的特別軟，這個考驗人的耐心和專一的態度，鹽就不要多放了，這的根據自己的喜歡添加各做調料。

主料

輔料

具體步驟

1.苦瓜洗淨縱向剖成兩半，形成兩根半圓柱形，一切兩段。

2.刮淨內瓤（這個是苦瓜苦味的根源，不喜歡苦味的還可以用小勺把白瓤也刮掉）。

3.將苦瓜柱反扣在案板上，斜切苦瓜薄片。

4.撒鹽在苦瓜片裏稍微用手揉捏一下，（這個便於苦瓜的苦水過濾出來，之後用清水洗淨用手捏幹水份）喜歡很脆脆的又不怕苦的筒子只將苦瓜片浸到撒了一勺鹽的冷水中，要用時撈出即可。

5.油鍋熱後下裏脊肉片翻炒至7成熟時放入苦瓜片繼續炒至熟透，下鹽及雞精少許調味即可。

烹飪技巧

將鹽撒在苦瓜片上，可以減少苦瓜的苦味哦。