糖醋魚塊 如何做好吃又美味，虎年開胃酸甜口
糖醋魚塊，就是所謂的糖醋鯉魚，是一道具有傳統山東特色的美味佳餚，做法常見、用料簡單，是一道平易近人的大眾性美食。鯉魚蛋白質不僅含量高而且容易被人體吸收，具有補脾健胃的效果，是不可多得的魚類食材。新鮮的鯉魚魚塊加入糖醋這種調味料進行烹飪，色澤誘人、口感醇厚濃郁。
主料
鯉魚 ：1條輔料
清水 ：200ml白糖 ：2湯匙
白醋 ：2湯匙
料酒 ：1茶匙
幹澱粉 ：1湯匙
水澱粉 ：1湯匙
鹽 ：1茶匙
番茄沙司 ：2湯匙
具體步驟
1.1.醃製——先把魚處理乾淨，去頭去尾去魚皮，把魚切成塊，放鹽料酒幹澱粉拌勻醃製20分鐘，越久越入味，如果醃製時間長的話請在魚裏面滴入幾滴香油，這樣避免時間長魚互相粘連，包上保鮮膜入冰箱冷藏。
2.2.煎魚——鍋中到油，比平時炒菜多一些為佳，7成熱的時候分次放入魚塊，煎至金黃，撈出瀝乾油備用。炸魚的油倒掉不用。
3.3.調汁——在鍋中倒入少量底油，約炒菜的1/3既可，倒入番茄沙司，200ml清水和白醋攪拌均勻，開鍋後放入白糖，和鹽，往一個方向攪拌，切勿雙方向反覆來回攪拌，最後淋上水澱粉勾芡。
4.4.最後，把芡汁淋在魚塊上，可以在菜的上面灑上一點點白芝麻做點綴，讓你的菜品更顯精緻。
