糖醋排骨如何做好吃又美味，酸甜可口

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：2根

輔料

大葱 ：少量
姜 ：少量
大蒜 ：2瓣
鹽 ：2勺
八角 ：1個
花椒 ：10粒
冰糖 ：10粒

具體步驟

1. 鍋中放冷水，倒入排骨，煮開撇浮沫。撈出排骨，冷水沖洗2遍。

2. 鍋中再次放入冷水或熱水，倒入排骨，放入葱、姜、蒜、八角、1勺鹽，少量醋。小火煮30min左右。

3. 30min後，撈出排骨，另起一碗放排骨湯。

4. 鍋中倒油，放冰糖。油熱在邊上倒入花椒，起味後將花椒撈出。此時冰糖化開，倒入排骨，炒一會兒糖色。

5. 糖色炒均勻後，放入1勺料酒、1勺生抽、2勺醋。

6. 倒入排骨湯，小火燜20min。

7. 大火收汁，倒入2勺醋，1勺鹽。

8. 出鍋前撒上白芝麻。

烹飪技巧

1、第一遍煮排骨為去血腥，排骨湯不能留，倒掉。2、炒糖色時，鍋保持加熱狀態，不然冰糖冷卻容易結塊，炒不勻。3、排骨不能百分百瀝乾水，炒菜建議穿長袖，防止崩油燙傷。4、根據個人喜好，可調節冰糖與醋的數量。5、排骨湯有人小火燉60min，可根據個人喜好掌控。