自制可可卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉35克，可可粉5克 ：適量
夾心餡：淡奶油120g，奶酪20g ：適量
蛋白3個（116克）蛋黃3個（55克） ：適量

輔料

砂糖65克 ：適量
淡奶油20克 ：適量

具體步驟

1.混合低粉和可可粉。

2.蛋白分3次加糖打至濕性。

3.一個一個加入蛋黃低速打發。

4.分兩次篩入粉類拌均。

5.加入淡奶油攪拌均勻，倒入鋪好油紙的烤盤，用刮刀抹平，表面噴水。

6.烤箱175度，中層，16分鐘，出爐後和油紙一起拿出放在烤網上晾涼。

7.先翻面揭開油紙，再在烘焙的表面那層抹上打至八分發的淡奶油，結束的地方留2釐米不要抹到，卷好後放入冰箱冷藏一夜。（要想卷出"の"字形，要在1/3處折捲進去，然後保持住不要再移動）