準備時間:
20分鐘 烹飪時間:
2小時主料
雞蛋 :
4個麪粉 :
100 輔料
牛奶 :
85糖 :
60 具體步驟
1.蛋清蛋黃分離
2.先做蛋黃糊,蛋黃牛奶和20g糖混合均勻
3.其餘的糖加在蛋清中打發,分三次,第一次打成大泡泡
4.第二次小泡泡
5.第三次提起打蛋器蛋白霜成小三角
6.先加三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中翻拌均勻
7.剩餘的蛋白霜都翻拌均勻
8.烤盤中鋪油紙,倒入蛋糕糊,用刮刀鋪勻,震出氣泡
9.烤箱提前預熱,160℃30分鐘
10.不燙手的時候捲起來,放入冰箱冷藏30分鐘
11.切開擺盤,有點像蝸牛,有沒有
烹飪技巧
1烤盤要墊油紙