自制鮮奶油戚風如何做好吃又美味
主料
低筋麪粉 ：100雞蛋 ：4
輔料
鹽 ：0.25小匙泡打粉 ：0.5小匙
動物性鮮奶油 ：100
砂糖克 ：90-100克
具體步驟
1.4個雞蛋分開蛋清，蛋黃；
2.蛋黃中加入1-2大勺砂糖，用電動打蛋器打至濃稠，蛋黃顏色稍 變淺（也可以用手動打蛋器操作這一步，不過時間會長一些；如果糖的分 量已經減少到70克了，那蛋黃就不加砂糖了，或者加少許砂糖，稍 微攪打一會就可以了）
3.將鮮奶油加入到蛋黃中，用打蛋器攪拌均勻
4.低粉，泡打粉和鹽混合均勻，過篩加入到蛋黃鮮奶油中，用橡皮 刮刀從容器底部往上翻和劃十字的方法，慢慢拌勻成麪糊，放一旁待用
5.用電動打蛋器把蛋清打至粗泡，將剩餘的砂糖分3次加入，電動打 蛋器高速將蛋清打至硬性發泡
6.打發好的蛋白取1/3到麪糊中，用橡皮刮刀從底下往上翻和劃十字的方法拌勻，方法同第“4”步，再反倒入剩餘的蛋白中，再次用樣方法充分拌勻，倒入8寸蛋糕模，雙手捧着蛋糕模，在台面上輕輕磕幾下，以去除中間大個的氣泡（PS：我今天就沒怎麼磕，所以烤出來有些大個的洞，嘿~）
7.烤箱預熱160度，烤箱中下層35-40分鐘，出爐，倒扣稍涼即可 脱模
動物性鮮奶油可以用植物性鮮奶油代替，可以適當減少砂糖的用量，但最好不低於70克，因為砂糖是幫助蛋清打發的重要材料。不建議新手把糖的分量減少到70克
