營養豐富的白切雞如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

香葱頭 ：適量
生鮮走地雞 ：1只
花生油 ：適量
鮮味醬油 ：適量

輔料

鹽 ：少許

具體步驟

1.土家雞一隻，清乾淨，去掉所以內臟和毛。雞肺一定要記得去掉。把兩隻雞爪彎到雞肚子裏，因為這樣可以把整個雞內空支撐起來，這樣烝的時候受熱更加均勻。

2.鍋內一次性加入足夠的清水，用大火烝45分鐘。用有一定深度的容器裝整隻雞，因為在

3.烝45分鐘後開蓋子，用一支筷子刺向最厚的雞肉位置確定完全熟透，如果有血色的汁溢出就説明雞未熟透。如果是清汁溢出就是熟透了，可以起鍋了。

4.起鍋後放置温度不燙手時就可以切了，切的時候，肉向下，皮向上，這樣切出來的雞肉乾淨又整齊。

5.香葱頭去皮洗淨後整個拍碎，放入碗裏，加入適量鮮醬油、花生油和少許鹽。把整個調料碗放進飯鍋里加熱一下。這樣調料更加出味，更香濃。

6.皮滑肉嫩的白切雞完成了！

烹飪技巧

選擇生鮮雞的時候以本地土家雞為佳，因為白切雞追求的就是原汁原味，所以一定要先優質的活鮮雞。