糖醋排骨（非油炸版）如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

肋排 ：2根

輔料

葱姜 ：適量
鹽 ：適量
大料 ：3個
花椒 ：30粒
香葉 ：2片
白酒 ：3
白糖 ：15
紅糖 ：15
醬油 ：15
香醋 ：15
香油 ：適量

具體步驟

1. 排骨用流水沖洗，沖洗至肉質發白。

2. 鍋中燒開水放入排骨焯燙再次洗淨備用。

3. 電壓鍋中加入適量的清水放入葱姜，大料，香葉和白酒。

4. 在把焯燙過的排骨放入。

5. 加蓋煮上10分鐘。

6. 煮過的排骨取出調料。

7. 炒鍋油燒熱放入花椒炸香。

8. 再放入紅糖和白糖炒糖色。

9. 再放入排骨翻炒。

10. 炒至排骨上色。

11. 在加入香醋。

12. 加入醬油。

13. 再加入一碗煮排骨的湯。

14. 大火燒至

15. 湯汁快乾加入鹽調味。

16. 大火收至湯汁濃稠淋入香油即好。

烹飪技巧

排骨先煮至半熟再糖醋，即去掉一些油膩又能使肉更易入味，而且還節省燒製的時間。炒糖色要用小火，加點紅糖排骨上色的更漂亮。糖醋排骨的時候用大火燒製，直到湯汁收幹。