糖醋排骨（首發）如何做好吃又美味
主料
豬排骨 ：250輔料
花椒 ：2大料 ：2
芝麻 ：3
葱 ：10
姜 ：10
鹽 ：2
醋 ：50ml
油 ：20ml
料酒 ：10ml
老抽 ：10ml
白糖 ：50
辣椒 ：10
具體步驟
1.這些是調料，不用一樣的，按各家的調料來。
2.如果是生肉，要焯水，放入花椒，大料，葱段，薑片，料酒，焯一下撈出。
3.這個是醋，我把醋和鹽放在了一起。三勺陳醋一勺醋精。（我的醋精是濃度很高的可以做殺生的那種，所以一勺就行如果家裏是白醋就兩勺白醋三勺陳醋，按個人口味）因為醋會揮發可以多放，新手怕用量不對，可以少放一點，之後再加。鹽不用放很多，主要吃的是甜酸。
4.將底油和白糖一起放入鍋中，開中火不停攪拌。油糖比例（1：2）。我這裏是一小盤排骨所以放的是4勺糖兩勺2油。糖多一點比較好。覺得不夠甜可以在步驟8時適量添加。
5.隨着鍋的熱度，糖慢慢化開，一點點上色，成焦糖色時下排骨接着翻炒。
6.新手怕炒不好糖呢，可以等糖全部融化不用等上色就下排骨不斷翻炒也是可以的。（還是中火哦）
7.翻炒一會，糖全部裹在排骨上時，加入一勺老抽接着上色，顏色一下就深了，翻炒勻後加兩勺料酒，翻炒勻後，再倒入之前調好的醋和鹽，不斷翻炒均勻。
8.填高湯，或者是水，如果是生排骨只焯過水的填量在排骨的一大半，不用沒。如果是熟排骨就一鍋底的水，接近排骨的一半吧。然後開大火，等着收汁。（當然我説的是平底鍋，要是圓底鍋生排加水沒過排骨，熟排就一半）等開鍋可以嘗一下味道，再酌量添加糖和醋。
9.切一點辣椒，乾紅辣椒也可以，依據個人口味放多少。辣椒可以提味。
10.再依照個人口味放上點芝麻。
11.汁乾的差不多時就可以盛盤了，如果是個白色盤子就好看了，哈哈。謝謝品讀。
1.步驟8之前一定要中火和不斷的翻炒，不然會糊鍋底或是糖變苦。2.步驟8嘗味道的時候呢，要知道這是添過湯的，味道淡一些，等一下收汁味道會變濃，所以需要添加糖醋的要適量哦。3.芝麻也不能去炒哦，因為會蹦！只有在步驟8添汁後放，或者是收汁後淋上，翻炒勻就盛出。
