準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
牛肉 :
150 荷蘭豆 :
30 紅辣椒 :
3個 青辣椒 :
3個 輔料
生薑 :
10 澱粉 :
適量食用油 :
30香油 :
3料酒 :
6 精鹽 :
3白糖 :
5 味精 :
5 具體步驟
1. 牛肉洗淨切片,荷蘭豆洗淨去老筋,青、紅辣椒洗淨去籽切片,姜洗淨切片。GaS食譜網 福州美食
2. 牛肉加鹽、味精、澱粉、水、料酒醃約5分鐘;燒熱油鍋,下牛肉炒至八成熟時倒出。
3. 往鍋裏重新注油,燒熱,放入薑片、荷蘭豆、辣椒片爆炒片刻,調入鹽、味精、白糖炒幾下,加入炒過的牛肉炒勻,用水澱粉勾芡,淋入香油即可。
烹飪技巧
在第三步中,最後放牛肉是為了避免炒制時間過長,牛肉片肉質老化。