「快手菜」辣椒炒肉如何做好吃又美味
準備時間:5分鐘 烹飪時間:10分鐘
小紅椒 :10個
五花肉 :150
大葱 :1/5根
生薑 :2片
大蒜 :5瓣
雞精 :適量
白糖 :適量
醬油 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
量勺(大勺) :50ml
量勺(中勺) :15ml
量勺(小勺) :5ml
主料
尖椒 :4個小紅椒 :10個
五花肉 :150
大葱 :1/5根
生薑 :2片
大蒜 :5瓣
輔料
食鹽 :適量雞精 :適量
白糖 :適量
醬油 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
量勺(大勺) :50ml
量勺(中勺) :15ml
量勺(小勺) :5ml
具體步驟
1. 將五花肉洗淨切大小一致的薄片備用;
2. 將大葱切花、薑片切絲、大蒜切片備用;
3. 將尖椒去籽去頭尾切成均勻小塊,將小紅椒切小段備用;
4. 鍋中倒入1大勺植物油小火加熱;
5. 將五花肉倒入鍋中,加入1中勺料酒、1/2中勺老抽煸炒,直至五花肉酥軟;
6. 倒入葱薑蒜轉大火炒香,倒入尖椒和小紅椒,加入1小勺食鹽、4小勺白糖,1中勺醬油反覆翻炒直至辣椒入色入味關火,加入1小勺雞精攪拌均勻即可。
①煸五花肉的時候一定要小火慢煸,注意觀察肉的變化,時間短了肉會膩,時間長了肉會硬;②這道菜的主料是尖椒,但是尖椒一般不怎麼辣,所以配上幾根小朝天椒就好多了;③最後一步驟對於完成後的口感很重要,喜歡吃清脆辣椒的炒熟就要出鍋了,但喜歡入味濃的就要多炒一會兒。