#美食派#芙蓉蒸蟹如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

螃蟹 ：兩隻
雞蛋清 ：4只

輔料

鹽 ：適量
酒 ：適量
葱段 ：適量
薑片 ：適量

具體步驟

1. 將螃蟹洗淨，洗不到的地方用小刷子刷乾淨。

2. 從中間一切兩半，擺入盤中。

3. 放入葱段、薑片、酒。

4. 蒸鍋放適量水燒開後，將螃蟹放入蒸鍋蒸10分鐘左右。

5. 蒸螃蟹的過程，將雞蛋清以1：1的比例加清水打散。

6. 加入少許葱花和鹽。

7. 將螃蟹從蒸鍋中取出。

8. 將調好的蛋清液倒入蟹盤中。

9. 放入蒸鍋中火蒸制10分鐘左右即可。可以在上面點綴上葱花和香菜。

烹飪技巧

1.螃蟹一定要清洗乾淨，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。2.可以將雞蛋清換成全蛋液。3.蛋清液和水的比例是1：1。4.如果用的是海蟹，鹽不加或者少加，因為海蟹本身就很鹹了。5.酒可以用黃酒、清酒、花雕酒。6.蒸螃蟹的時候記得開水入鍋蒸。