準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
![#美食記#椒麻鴨掌怎麼做好吃又簡單]( "#美食記#椒麻鴨掌怎麼做好吃又簡單")
鴨掌 ：
500 花椒 ：
40粒 輔料
醬油 ：
50雞湯 ：
50 八角 ：
適量桂皮 ：
適量香葉 ：
適量鹽 ：
少許葱 ：
少許 味精 ：
少許麻油 ：
適量 具體步驟
1. 將鴨掌洗淨，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起
2. 放入冰水中漂涼，控幹水份，放入盤中
3. 將花椒放入鍋中，炒香
4. 將花椒、葱葉、細鹽剁細放入碗中
5. 加醬油、味精、麻油、鴨湯調成椒麻味汁，淋在鴨掌上即成。
烹飪技巧
私房話：鴨掌入鍋煮至剛熟時撈起，立即放入冰水中，以保證肉質鮮嫩的特點。
