準備時間:
無 烹飪時間:
60分鐘主料
鴨掌 :
1斤 輔料
黃酒 :
少許鹽 :
少許老抽 :
少量生抽 :
適量五香粉 :
少許 胡椒粉 :
少許香油 :
少許薑末 :
適量葱末 :
適量花椒粉 :
少許 具體步驟
1. 鴨掌洗淨,鍋裏放清水,倒入黃酒及鹽燒開,放入鴨掌煮5分鐘
2. 煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼
3. 用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、薑末、葱末、花椒粉、鹽做成醃汁
4. 醋倒入鍋中燒開,倒入醃汁中拌勻
5. 將醃汁倒入鴨掌中,拌勻,放冰箱裏醃製一天,中間需要取出拌兩三次。