戚風生日蛋糕如何做好吃又美味
主料
雞蛋 ：4個低筋麪粉 ：適量
牛奶 ：40
白糖 ：60
調和油 ：40
淡奶油 ：200ml
輔料
具體步驟
1. 將雞蛋蛋清蛋黃分開打到無油無水的碗裏。
2. 將蛋黃攪散。
3. 加入20g小份白糖、調和油、牛奶，攪拌至白糖無顆粒。
4. 篩入低筋粉
5. 用橡皮刮刀攪拌至麪糊細膩發亮的蛋糕麪糊。
6. 將蛋白打到起打泡狀態，加入20g白糖。
7. 續打到蛋白成細泡泡，再加入20g白糖。
8. 再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時，加入剩下20g白糖繼續打至乾性發泡。
9. 取三分之一打發的蛋白放麪糊裏拌勻。
10. 再將剩下的蛋白合部倒進麪糊中混合攪拌均勻。
11. 將麪糊倒入8寸蛋糕模中，模具端高振出面糊裏的氣泡。
12. 放入已預熱的烤箱下面第二層，用上下火130度烤約60分鐘。
13. 立即將蛋糕倒扣在讓其冷卻。
14. 打發淡奶油，塗抹於蛋糕表面
15. 將可可粉灑在事先準備好的字模上
