美味葡萄海綿蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋 ：4個
低筋麪粉 ：120
牛奶 ：3大匙

輔料

細砂糖 ：120
鹽 ：1/4小匙
色拉油 ：3大匙

具體步驟

1. 蛋黃蛋清分離。

2. 蛋黃加40G細砂糖攪拌均勻。

3. 將三大匙色拉油和三大匙牛奶加入攪拌好的蛋黃液中，緩慢而輕柔地拌勻。

4. 將麪粉篩入步驟3的成品中，緩慢而輕柔地拌勻。

5. 蛋白打起泡沫。

6. 將剩餘的80G細砂糖加入起泡的蛋白液中，打至硬性發泡。

7. 將步驟4和6的成品混合，加入葡萄乾碎粒，拌勻，倒入模具中。

8. 中層，210度，30分鐘。

烹飪技巧

[總結]1、我用的是分蛋攪拌法，這樣可以使蛋糕蓬鬆得更好，口感更軟。2、家裏沒有鮮牛奶，所以用奶粉沖水代替，牛奶1量杯=4大匙奶粉水，我用2大匙奶粉半量杯水衝了半杯牛奶，用掉三大匙，剩下的給貓媽喝了。3、因為油脂不溶於水，所以將色拉油倒入蛋黃液中攪拌時，可以一匙放入攪拌勻後再放第二匙，這樣比較容易拌勻。[大失誤]紙杯模具比想象中高出很多，但是實際烘焙時卻沒有計入考量，導致蛋糕表面已經金黃了，內裏還有些不熟，等到裏面也熟透了，上面已經有些地方有點焦黃了。下次每個紙模的蛋糕液要減少1/3。